Il ristorante si trova in uno dei più vecchi edifici di Monteveglio (fuori le mura), che ospitava un antico mulino da cereali. Già dal 1873 Giosuè Parmeggiani, professione mugnaio, lavorava presso il mulino; Oliviero, il figlio, ne rilevò la proprietà e tramandò a sua volta il mestiere al figlio Luigi (padre del titolare). Dal 2001 Stefano Parmeggiani e la moglie Serena hanno deciso di iniziare la loro avventura aprendo qui la Trattoria dai Mugnai. Il ristorante si trova in uno dei più vecchi edifici di Monteveglio (fuori le mura), che ospitava un antico mulino da cereali. Già dal 1873 Giosuè Parmeggiani, professione mugnaio, lavorava presso il mulino; Oliviero, il figlio, ne rilevò la proprietà e tramandò a sua volta il mestiere al figlio Luigi (padre del titolare). Dal 2001 Stefano Parmeggiani e la moglie Serena hanno deciso di iniziare la loro avventura aprendo qui la Trattoria dai Mugnai. Il locale è stato completamente ristrutturato, cercando, nell’insieme, di non cancellare la sua storia e la sua identità: il legno, la pietra, gli oggetti dei vecchi mugnai, le foto d’epoca ne fanno un luogo accogliente ricco di memorie e curiosità. In primavera ed estate si può pranzare anche all’aperto nella veranda con giardino retrostante l’edificio. Giornalmente Stefano si occupa della spesa servendosi prevalentemente delle aziende locali, di cui fortunatamente il territorio è ricco (salumifici, macellerie, caseifici, forni, frutta e verdura) e che si distinguono per la scelta di materie prime e qualità di lavorazione. Mentre le cuoche Rita e Silvana stanno ai fornelli con la preziosa consulenza della cognata Anna Maria Menzani, i titolari si occupano dei clienti, in una atmosfera curata, ma non troppo formale. Il menù contempla piatti tipici della tradizione bolognese, tra cui le ottime paste fatte in casa e altre specialità quali la zuppa di cipolle, il guanciale di vitello brasato alle verdure, i passatelli rivisitati su fonduta di parmigiano e tartufo, piatti da accompagnare con una buona selezione dei migliori vini dei Colli bolognesi. [restaurant-sidebar-recipe] [restaurant-sidebar-services-offered]