Amaretti e Pignoletto passito

Preparazione: Frullare le mandorle non troppo fini; mettere in un recipiente capiente, unire lo zucchero e mescolare il tutto. Aggiungere gli albumi montati a neve. Mescolare e dividere l’impasto in 30 dischi. Mettere su una teglia con carta forno e cuocere a 120° per 20 minuti. Alla vista devono risultare leggermente dorati. Servire accompagnati da Pignoletto passito.