Danilo Bianchi, chef patron, gestisce dal 1988 insieme con la moglie Teresa e con la preziosa collaborazione del proprio staff il ristorante, situato nel borgo medievale di Longiano. Qui si propone la cucina tipica del territorio, con particolare attenzione per le carni, le materie prime e la stagionalità dei prodotti. Le paste dei primi vengono fatte rigorosamente a matterello ogni giorno e abbinate ai sapori di stagione: tortelloni con porcini e olio extravergine di oliva, tagliatelle con gli strigoli, crespelle tartufate. Danilo Bianchi, chef patron, gestisce dal 1988 insieme con la moglie Teresa e con la preziosa collaborazione del proprio staff il ristorante, situato nel borgo medievale di Longiano. Qui si propone la cucina tipica del territorio, con particolare attenzione per le carni, le materie prime e la stagionalità dei prodotti. Le paste dei primi vengono fatte rigorosamente a matterello ogni giorno e abbinate ai sapori di stagione: tortelloni con porcini e olio extravergine di oliva, tagliatelle con gli strigoli, crespelle tartufate. Dalla collaborazione con macellerie e aziende del territorio vengono selezionate le migliori carni di qualità, si servono ottime fiorentine, la tagliata con formaggio di Fossa, la lonzetta alla griglia con funghi porcini, il coniglio in porchetta con carciofi freschi, il saltimbocca di agnello con le patate arrosto. Una nota meritano i dolci fatti in casa giornalmente, come il tiramisù al croccantino, la chantilly con meringa e cioccolato. Da non perdere il formaggio di Fossa servito con savor e cotognata fatti in casa. La carta dei vini è ben assortita con etichette soprattutto del territorio.