Coniglio nostrano in porchetta con patate e timo

Preparazione: Marinare i limoni, tagliandoli in 4 parti e mettendoli a bagno in un vaso di vetro chiuso con acqua e sale per circa 2 gg. Lavare bene il coniglio e tagliarlo a pezzi di circa 60 gr. Infarinare, salare con il sale speziato e rosolare in padella con olio di oliva. Porre quindi il coniglio in un altro tegame e sfumare con il vino. Aggiungere i limoni sgocciolati e tagliati a cubetti e infornare per circa 40 minuti. Tagliare le patate a tocchetti e cuocerle in padella con olio e sale speziato. Finire quindi la cottura del coniglio assieme alle patate e ai rametti di timo, infornandoli assieme in un tegamino per circa 10 minuti.