La Trattoria di Via Serra dà il benvenuto ai suoi ospiti a Bologna, nel quartiere Bolognina. Tommaso e Flavio, dopo la felice avventura dell’Osteria del Sole di Zocca durata dieci anni, aprono questo nuovo locale a Bologna: una piccola trattoria con circa 35 posti a sedere comodamente disposti in tre sale, rinnovate con gusto e arredate con legno al pavimento e alle pareti. Sono sempre con loro gli affezionati collaboratori: Olga e Margherita, che li hanno seguiti in città, e i piccoli produttori della montagna con le loro materie prime. La Trattoria di Via Serra dà il benvenuto ai suoi ospiti a Bologna, nel quartiere Bolognina. Tommaso e Flavio, dopo la felice avventura dell’Osteria del Sole di Zocca durata dieci anni, aprono questo nuovo locale a Bologna: una piccola trattoria con circa 35 posti a sedere comodamente disposti in tre sale, rinnovate con gusto e arredate con legno al pavimento e alle pareti. Sono sempre con loro gli affezionati collaboratori: Olga e Margherita, che li hanno seguiti in città, e i piccoli produttori della montagna con le loro materie prime. “Con la roba buona si fa della roba buona” è il detto popolare che ispira da sempre Tommaso e Flavio, i quali scelgono i prodotti migliori come ricotta, burro, mascarpone, tosone e Parmigiano da latte di Bianca Modenese (di cui condividono un progetto per il recupero della razza), la carne e i salumi biologici, le patate di Castel d’Aiano. Tutte le paste e le crescenti sono realizzate con le farine biologiche, di grano tenero Marzotto, di grano integrale, di mais e di castagne macinate a pietra. Il tartufo bianco, il marzuolo e lo scorzone sono serviti al naturale e nel rispetto della stagionalità del prodotto. I piatti proposti sono semplici e tradizionali della gastronomia dell’Appennino tra Bologna e Modena per una ristorazione fatta di cose genuine.