Nell’Alta Valmarecchia, un piccolo scrigno di tesori ambientali, turistici ed enogastronomici, si trova la Locanda dell’Ambra, ricavata dal restauro del Castello di Talamello. Le sale, articolate su vari piani del palazzo che conservano pareti in pietra naturale a vista e vecchie travi in rovere, sono ambienti eleganti e raffi nati dove poter degustare il formaggio di fossa e i salumi stagionati del territorio. Tra una sala e l’altra, per conoscere la storia e la lavorazione legate a questi prodotti, è possibile visitare le fosse del formaggio e la cantina dove vengono conservati i salumi. Nell’Alta Valmarecchia, un piccolo scrigno di tesori ambientali, turistici ed enogastronomici, si trova la Locanda dell’Ambra, ricavata dal restauro del Castello di Talamello. Le sale, articolate su vari piani del palazzo che conservano pareti in pietra naturale a vista e vecchie travi in rovere, sono ambienti eleganti e raffi nati dove poter degustare il formaggio di fossa e i salumi stagionati del territorio. Tra una sala e l’altra, per conoscere la storia e la lavorazione legate a questi prodotti, è possibile visitare le fosse del formaggio e la cantina dove vengono conservati i salumi. Maurizio e Daniela, proprietari della locanda, propongono con passione e professionalità le tante ricette prelibate realizzate con i prodotti che la vallata del Marecchia e del Montefeltro di Talamello offrono. Sformatino di squacquerone su fonduta al fossa, crema di funghi porcini, ravioli alla zucca e formaggio di fossa, gnocchi su fonduta e tartufo nero, scortichino all’aceto balsamico fossa e rucola, sono solo alcuni dei piatti presenti nel menù di questo ristorante. Da assaggiare anche i dolci, rigorosamente fatti in casa. La carta dei vini propone etichette di ottima qualità. E alla Locanda è possibile soggiornare in suggestive camere.