All’interno di una vecchia casa colonica, in un ambiente rustico, un labirinto di salette ospita una cucina - quella del Ristorante Parma Rotta - che trova la propria massima espressione nella cottura a legna di carni selezionate (fiorentine, costate, agnello, maiale, polli) e nella cottura allo spiedo di stinchi di maiale, cosce d’oca e spiedoni assortiti di costine, lombatine, salsicce, fegatini di maiale. Il ristorante propone inoltre piatti che rappresentano la cultura tipica parmigiana e prodotti tipici del territorio: prosciutto, culatello, spalla cotta, salame e Parmigiano Reggiano. All’interno di una vecchia casa colonica, in un ambiente rustico, un labirinto di salette ospita una cucina - quella del Ristorante Parma Rotta - che trova la propria massima espressione nella cottura a legna di carni selezionate (fiorentine, costate, agnello, maiale, polli) e nella cottura allo spiedo di stinchi di maiale, cosce d’oca e spiedoni assortiti di costine, lombatine, salsicce, fegatini di maiale. Il ristorante propone inoltre piatti che rappresentano la cultura tipica parmigiana e prodotti tipici del territorio: prosciutto, culatello, spalla cotta, salame e Parmigiano Reggiano. Tra le proposte di stagione: porcini, tartufi, asparagi e carciofi. Le paste sono rigorosamente fatte in casa, dai tortelli di erbetta ai cappelletti di stracotto, dalle tagliatelle alle pappardelle. Un occhio di riguardo viene riservato alla pasticceria, che comprende anche la lavorazione