Torta fritta e affettati di Parma

Preparazione: Preparare su un tagliere la farina disponendola nella classica forma a fontana. Aggiungere le patate precedentemente lessate e schiacciate e salare. Sciogliere il lievito in 100 cc di latte tiepido. Unire il latte e lievito alla farina. Iniziare l’impasto e continuare ad aggiungere poco per volta il latte fino a rendere l’impasto morbido e omogeneo. Stendere quindi l’impasto con il mattarello o con la macchina per la pasta, formando delle strisce di circa 3 mm di spessore. Tagliare quindi con la rondella le strisce in rettangoli di circa 4 cm per 7 cm. Friggere i rettangoli ottenuti preferibilmente nello strutto. Servire calda e degustare con i salumi tipici della zona di Parma.