Tagliere di salumi tipici con “gnocco fritto”

Preparazione:

Selezionare i migliori salumi: prosciutto crudo 36 mesi, mortadella IGP, salame di Mora romagnola e coppa, e preparare delle fette per ognuno. Accompagnare il tagliere di salumi con una porzione di squacquerone DOP.

Per lo “gnocco fritto”: impastare farina, acqua, lievito (sciolto precedentemente in acqua tiepida) e strutto (anche per lo strutto è possibile farlo sciogliere per facilitare l’operazione di impasto). Lasciar riposare l’impasto per 20 minuti a temperatura ambiente 20° circa. Stendere una sfoglia alta circa 3 mm e tagliarne la pasta a strisce larghe 7 cm circa. Ritagliare le strisce in triangoli o quadrati a piacere. Friggere in abbondante olio di oliva.