Frittelle di erbe di campo con pinzimonio

Preparazione: Sbollentare le verdure in acqua, farle raffreddare, poi tritarle grossolanamente e, in un recipiente, unirle al pane grattato, al Parmigiano grattugiato, all’uovo e al cucchiaio di panna. Salare e pepare. Dare al composto la forma di un hamburger e friggere in padella con poco olio di oliva fino a cottura. Salare e accompagnare le frittelle così ottenute con il pinzimonio per rinfrescare la bocca.