Scaloppine di maiale all’Aceto Balsamico di Modena

Preparazione: Infarinare le fettine di maiale da ambo i lati. In un tegame mescolare l’aceto con il burro, un pizzico di sale e il brodo di carne. Scaldare il preparato finché non si addensa. Se nell’assaggiarlo si sente troppo l’acidità o l’amaro, correggere con un pizzico di zucchero. Mettere il preparato in una padella e aggiungere lentamente della farina setacciata per renderlo ancora più denso. A questo punto immergervi le fettine e lasciarle cucinare fino a cottura ultimata e finché il sugo non diventa cremoso.