Piccola di cavallo

Preparazione: In un tegame soffriggere prima la cipolla tritata con l’olio, poi anche il sedano e la carota tritati. Versarvi il vino bianco e farlo evaporare, poi unire la carne di cavallo macinata e farla soffriggere qualche minuto, un bicchiere d’acqua e il doppio concentrato di pomodoro. Aggiungere un pizzico di zucchero per togliere l’acidità. Aggiustare di sale (un cucchiaino) e lasciar cuocere circa due ore.