Mazzancolle con crema di zucca violino

Preparazione: Sbucciare e cuocere la zucca in forno per 40 minuti a 180°. Frullare poi con un mixer e continuare la cottura in un leggero soffritto di cipolla ben tritata e olio. Allungare in modo da rendere morbido il composto con il brodo vegetale precedentemente preparato con carota, sedano e alloro.
Correggere con sale e pepe bianco.
In una padella antiaderente cucinare le mazzancolle, precedentemente pelate e prive di filo interno, con un filo di olio e sale grosso finchè non assumono un colore arancione.
Impiattare la crema di zucca e disporvi sopra le mazzancolle (4 per persona).Aggiungere una manciata di pepe e un fi lo di olio extravergine crudo e servire ben caldo.