Pasta fresca fatta a mano
Gnocchetti di patate e ragù bianco di coniglio
Tipologia ricetta: Primi piatti
Preparazione:
Pelare le patate, bollirle e schiacciarle sulla spianatoia. Aggiungere la farina e il tuorlo, due cucchiai di Parmigiano Reggiano e il sale. Unire tutti gli ingredienti e formare un panetto. Poi lavorarlo per ricavare gli gnocchi di circa un centimetro con abbondante farina. Nel frattempo far rosolare il coniglio tritato, poi aggiungere il rosmarino e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungere il brodo fino a coprire la carne e lasciar cuocere.
Lessare gli gnocchetti in abbondante acqua salata e unirli al ragù di coniglio, servire.
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