Chicche della nonna

Preparazione:

Per le chicche

Lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Lessare gli spinaci e sminuzzarli finemente. Mettere su una spianatoia le patate ancora calde e impastarle con gli spinaci e con la ricotta precedentemente passata al setaccio. Aggiungere la farina fino ad ottenere un impasto sodo. Come per gli gnocchi, formare delle biscette dello spessore di un dito che verranno poi tagliate con il coltello in pezzetti di circa 1 cm. Lessare le chicche in acqua bollente salata e quando salgono, scolarle.

Per il sugo

Fare un soffritto con la cipolla tagliata fine, la passata di pomodoro il burro, la panna da cucina e la salvia, in alternativa, condire con gorgonzola e noci o porcini e panna.