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Home >>Carpaccio di mora romagnola al formaggio di fossa

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Carpaccio di mora romagnola al formaggio di fossa

Tipologia ricetta: Secondi piatti


Preparazione: Stendere su un piatto ovale metà della rucola precedentemente lavata e “sgambata”. Posizionare circa 20 fette di bresaola sulla rucola e spargere la restante quantità sopra le fettine. Scagliare al momento il formaggio di fossa sopra la pietanza e rifinire il piatto con un filo di olio. A guarnire ed aromatizzare il piatto, in stagione, aggiungere fettine di arancio.

Descrizione: La mora romagnola è un suino autoctono di colore scuro allevato allo stato brado. E’ una delle 5 razze endemiche italiane.

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Locanda dell'Olmo

Dosi per 2 persone:

  • 300 gr. di bresaola di mora romagnola
  • ½ mazzetto di rucola
  • 50 gr. di formaggio di fossa
  •  olio extra vergine d’oliva dei Colli di Rimini q.b.
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