Brasato d’asina

Preparazione: Tritare grossolanamente le verdure e porle in una casseruola con olio, burro e lardo, poi soffriggere per qualche minuto. Aggiungere la carne e rosolare entrambe le parti. Bagnare con il vino e lasciare evaporare. Coprire con il brodo, aggiustare di sale e pepe e aggiungere la noce moscata. Mettere il coperchio e far cuocere per circa 5 ore. Quando il sugo risulta ben ristretto,spegnere e passarlo al mixer, quindi tagliare la carne a fette di circa 2 cm e servire accompagnata dalla polenta e dal sugo.