Tagliatella con vongole e pesto di strigoli

Pasta fresca fatta a mano tirata al matterello

Tipologia ricetta: Primi piatti


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Preparazione:

Per il pesto
Lavare e scolare gli strigoli. In un recipiente capiente unire gli strigoli, i pinoli, un pizzico di sale, pepe, uno spicchio di aglio e olio, quindi frullare, fino ad ottenere un pesto liscio e cremoso.

Bollire le tagliatelle in abbondante acqua salata, intanto in una padella fare aprire le vongole con olio e aglio e pomodori rossi tagliati. Una volta cotte le tagliatelle, scolarle e saltarle in padella con il sugo di vongole e gli strigoli freschi.

Servire nel piatto di portata con il pesto.



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Ristorante Al Deserto
Ingredienti e quantità

Dosi per 4 persone: 

  • 350 gr di tagliatelle
  • 200 gr di vongole (pavarazze)
  • 200 gr di strigoli
  • 200 gr di pomodori rossi
  • pinoli
  •  sale, pepe, aglio, olio q.b.