Crostini di fegatini

Tipologia ricetta: Antipasti


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Preparazione:

Il giorno prima, mettere i capperi sotto sale a bagno nell’aceto di vino bianco. Il giorno successivo, rosolare nell’olio i fegatini di pollo.  Scolare e pestare i capperi. Rosolare i capperi a parte. Tritare i fegatini e saltare insieme ai capperi. Lasciare bollire  20 - 30 minuti fino ad ottenere un composto bene amalgamato.
Tostare le fette di pane e spalmare sopra il composto, aggiungere un filo d’olio e servire.


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Albergo Trattoria Al Gallo
Ingredienti e quantità

Dosi per 8 persone

  • ½ kg  di fegatini di pollo
  • 1,5 hg circa di capperi sotto sale
  • aceto di vino bianco q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • pane tipo toscano q.b.