Crostini di fegatini

Preparazione: Il giorno prima, mettere i capperi sotto sale a bagno nell’aceto di vino bianco. Il giorno successivo, rosolare nell’olio i fegatini di pollo.  Scolare e pestare i capperi. Rosolare i capperi a parte. Tritare i fegatini e saltare insieme ai capperi. Lasciare bollire  20 - 30 minuti fino ad ottenere un composto bene amalgamato.
Tostare le fette di pane e spalmare sopra il composto, aggiungere un filo d’olio e servire.