Cinghiale con polenta

Tipologia ricetta: Secondi piatti

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Preparazione:

Tagliare la polpa di cinghiale a cubetti di circa 3 cm di lato. Tritare le verdure (cipolla, carote, sedano, aglio e rosmarino e salvia) e farle rosolare in una casseruola con olio di oliva. Aggiungere i cubetti di cinghieli e farli rosolare. Salare, aggiungere il sale, un dado e una miscela di spezie composta da: pepe nero, curry, coriandolo, noce moscata e cannella. Bagnare il tutto con abbondante vino bianco secco. Ridurre il vino della metà e aggiungere la polpa di pomodoro. Lasciare cuocere per circa 1 ora a fuoco lento. Servire con polenta grigliata.

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Ristorante La Ca’ di Mat

Dosi per per 4 persone:

600 gr di polpa di cinghiale
500 gr di polpa di pomodoro
1 litro di vino bianco secco
2 cipolle bianche
1 carota grossa
2 coste di sedano
4 spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino
1 ciuffo di salvia
curry, coriandolo, noce moscata , cannella q.b.
sale e pepe nero q.b.
1 dado di carne

Per la polenta:

1 litro di acqua
2 cucchiai di olio
300 gr di farina bramata gialla
sale q.b.