Cinghiale con polenta

Preparazione: Tagliare la polpa di cinghiale a cubetti di circa 3 cm di lato. Tritare le verdure (cipolla, carote, sedano, aglio e rosmarino e salvia) e farle rosolare in una casseruola con olio di oliva. Aggiungere i cubetti di cinghieli  e farli rosolare. Salare, aggiungere il sale, un dado e una miscela di spezie composta da: pepe nero, curry, coriandolo, noce moscata e cannella. Bagnare il tutto con abbondante vino bianco secco. Ridurre il vino della metà e aggiungere la polpa di pomodoro. Lasciare cuocere per circa 1 ora a fuoco lento. Servire con polenta grigliata.