Vecchia di cavallo

Preparazione:

Tritare finemente una cipolla di medie dimensioni e il sedano, poi il basilico. Aggiungere sale e pepe. Tagliare a fette abbastanza sottili l’altra cipolla, i pomodori e i peperoni. In un’ampia padella con un po’ di olio d’oliva, mettere il trito di cipolla e basilico e le verdure affettate. Cuocere a fuoco moderato aggiungendo poco per volta un po’ di brodo, senza lasciare asciugare troppo il sughetto. Aggiungere poi la carne di cavallo e, in ultimo, le patate che saranno state precedentemente tagliate a pezzetti piuttosto piccoli e fritte in abbondante olio d’oliva. Mescolare, regolare di sale e portare a cottura.