Tortino “tipo Barozzi”

Preparazione:

Tostare le mandorle in forno a 220° C per 10-15 minuti, fino a che siano quasi bruciate.
Toglierle dal forno e lasciarle raffreddare. Abbassare la temperatura a 160° C. Tritare le mandorle finissime, aggiungere lo zucchero, la vaniglia, il cioccolato fuso e il burro. Infine amalgamarvi il caffè, i tuorli e gli albumi montati a neve ed il Sassolino.
Versare il composto dentro stampini d’alluminio imburrati, ed infornare per 30 minuti.
Si può servire accompagnato da crema pasticcera