Bomba di riso con funghi porcini

Preparazione:

Soffriggere un trito di cipolla, sedano e aglio e aggiustare di sale e pepe. Aggiungere i funghi tritati, precedentemente messi in ammollo e far cuocere.

Aggiungere il riso e portarlo a cottura aggiungendo il brodo, man mano che il riso lo assorbe. A cottura ultimata aggiungere un cucchiaio di panna e il prezzemolo.

Versare il risotto in uno stampo, precedentemente foderato con prosciutto cotto. Lasciare riposare, poi capovolgere lo stampo in un piatto di portata guarnendolo a piacere, con uno stracotto di filetto di manzo, preparato anzitempo con il metodo più gradito.

A piacimento aggiungere Parmigiano Reggiano fresco.