Tempeh alla piastra con crudite’ in emulsione alla senape

Preparazione:

Preparare un’emulsione con il tamari, l’olio extravergine di oliva e l’acqua. In questa emulsione marinare brevemente il tempeh prima di cuocerlo alla piastra.
In una ciotola preparare un’emulsione con: senape, succo di limone, sale, acqua. Servire il tempeh nei piatti insieme ad un contorno di piccoli ciuffi di valeriana, rucola, spina
ci e carota grattugiata. Guarnire con l’emulsione alla senape distribuendola a filo sul tempeh e sulle cruditè.