Ratatouille

Preparazione:

Tagliare a fette e cuocere alla piastra le melanzane, i peperoni e le zucchine. In una pentola saltare la cipolla e l’aglio (tagliati a spicchi non troppo sottili) in olio extravergine di oliva. Aggiungere una foglia d’alloro e una spruzzata di aceto di mele, avendo cura di farlo sfumare. Aggiungere i pomodori tagliati a grossi spicchi e privati dei semi.
Saltare brevemente, quindi continuare la cottura con pentola coperta, per ca. 10 minuti. Unire le verdure cotte alla piastra, tagliate a listarelle grosse. Togliere dal fuoco e profumare con il basilico.
Lasciare insaporire per ca. 15 minuti fuori dal fuoco prima di servire.