Tagliolini al sugo di cozze

Preparazione: Pulire le cozze e metterle in una padella con un po’ d’acqua, coprire e far cuocere a fuoco vivo in modo che si aprano. Raffreddare e togliere la polpa dal guscio, quindi tagliarla finemente. Fare un soffritto con uno spicchio di aglio e la cipolla, aggiungere quindi le cozze e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Mettere un pizzico di sale grosso di Cervia e di peperoncino, aggiungere quindi i pomodori tagliati a dadolini e un cucchiaio di concentrato di pomodoro, far sobbollire per circa 20 minuti a fuoco lento. Scolare i taglioni e far saltare nella padella con il ragù di cozze. Servire caldo.