Sardoncini all’olio e limone

Preparazione:

Pulire bene i sardoncini privandoli della testa e dell'intestino.

In una padella ampia e bassa regolare lo spicchio d'aglio in camicia nell'olio, quindi aggiungere i sardoncini e fare andare a fuoco vivo.

Quando raggiungono la cottura desiderata, di pochi secondi, togliere dal fuoco e bagnare con il limone, salare e pepare e lasciare qualche istante in padella a coperchio chiuso.

Servire in un piatto fondo, raccogliere dalla padella i sardoncini e bagnarli con il succo ottenuto dalla preparazione.