Risotto alla parmigiana

Preparazione: Rosolare la cipolla nell’olio di oliva, aggiungere il riso e farlo tostare un po’. Poi bagnare con il vino bianco e farlo evaporare. Aggiungere il brodo di carne poco alla volta. Mescolare sempre per evitare che si attacchi al tegame. A cottura quasi ultimata, e a fuoco basso, mantecare con il burro, il formaggio Parmigiano Reggiano 24 mesi e a piacere un goccio di panna.