Ravioli con la mousse di mortadella Bologna e crema di Parmigiano

Preparazione:

Per la pasta: impastare gli ingredienti, lasciar riposare l’impasto una mezz’ora coperto da un canovaccio. Tirare la sfoglia con il matterello ritagliandone dei quadrati, posizionarvi al centro un po’ di ripieno e chiuderli.

Per il ripieno (mousse di mortadella): frullare la mortadella, aggiungervi la ricotta di mucca e il Parmigiano Reggiano, amalgamare il tutto.

Per il condimento: in un tegame far addensare sul fuoco la panna fresca e il Parmigiano Reggiano. Condirvi i ravioli, poi servire in tavola decorando con semi di papavero.