Torta di riso

Preparazione: Bollire il latte con lo zucchero. A parte cuocere il riso al dente. Quando il latte è tiepido aggiungere il riso, gli amaretti sbriciolati e precedentemente imbevuti nel liquore amaretto, le mandorle tritate, i canditi e, se si vuole, qualche pezzetto di cioccolato. Mescolare e prima di infornare aggiungere un po’ di latte, così durante la cottura la torta rimane morbida. Cuocere per 40 minuti circa.