Polpette in umido di Bovina Romagnola con carciofi al tegame

Preparazione: Cuocere gli spinaci al vapore. Lasciarli raffreddare, strizzarli bene e tritarli finemente. Tritare l’aglio, ammollare il panino nel latte e strizzarlo. Mettere la carne in un capace recipiente, aggiungere gli spinaci, la ricotta, il parmigiano, il pane, l’aglio e le uova. Salare e pepare. Impastare fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati.
Formare delle polpette di media grandezza, passare nella farina e cuocerle velocemente in olio bollente. Far asciugare le polpette su carta da cucina.
In un tegame mettere a soffriggere la cipolla tritata, aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe.
Lasciar insaporire e portare a bollore, aggiungere le polpette e un po’ d’acqua calda. Coprire e lasciare cuocere a fuoco dolce per 30 minuti o fino a quando il sugo risulta denso.
Pulire i carciofi , tagliarli a metà e metterli in acqua fredda acidulata con il limone. Scolarli, asciugarli con carta da cucina, quindi sistemarli in una larga padella con olio e spicchi d’aglio, salare, pepare e farli rosolare rigirandoli delicatamente. Aggiungere un goccio d’acqua calda e portarli a cottura. Servirli con prezzemolo tritato.

Descrizione: