Picula ad caval

Preparazione:

Soffriggere il trito di cipolla, sedano, carote e aglio assieme al lardo, aggiungere poi il macinato di cavallo e farlo rosolare piano. Bagnare con il vino e cuocere per circa 30 minuti. Aggiungere poi il pomodoro e mezzo cucchiaio di concentrato. Allungare con il brodo e lasciare cuocere lentamente per 30 minuti. Aggiungere i peperoni, precedentemente tagliati a cubetti, l’alloro e il prezzemolo. Ultimare la cottura per circa mezz’ora. Aggiustare di sale e pepe e servire.