Insalatina di cicoria selvatica con pancetta croccante all’Aceto Balsamico di Modena

Preparazione: Pulire la cicoria eliminando le radici, lavarla bene e asciugarla. Nel frattempo tagliare la pancetta a listarelle, metterla in una padella e farla soffriggere fino a che non risulta ben croccante. Salare quanto basta. Condire la cicoria con la pancetta croccante e servire con una spruzzata di aceto balsamico.