Grigliata mista di pesce azzurro

Preparazione:

Pulire bene il pesce dalle viscere, squamare e asciugare. Preparare il pane con gli aromi, miscelando il pane grattugiato, il rosmarino e l’aglio tritati, sale, pepe e olio di semi. Passare il pesce in abbondante condimento e sistemarlo sulla graticola rovente. Nel frattempo, bagnare il fondo di un tegame con aceto di vino rosso e ricoprirlo con un foglio di carta da forno. A cottura ultimata porre il pesce nel tegame e coprire col coperchio (si consiglia di lasciare il tegame sulla graticola qualche minuto per far evaporare l’aceto).

Servire il pesce ben caldo, nel tegame