“Grated” in brodo di strigoli

Preparazione:

Per il sugo: soffriggere in olio extravergine la cipolla tritata, poi aggiungere gli strigoli tritati, la passata di pomodoro e l’acqua. Lasciar bollire.

Per i “grated”: amalgamare tutti gli ingredienti formando un impasto duro che verrà passato alla grattugia facendo cadere i “grated” in un piatto.

Far bollire una pentola d’acqua, immergervi i “grated”, togliere dal fuoco e aggiungere il sugo precedentemente preparato. Il risultato è simile a una minestra in brodo. Prima di servire esaltare con un filo d’olio di oliva crudo e una grattata di Parmigiano Reggiano.