Girandole al radicchio rosso nostrano, prosciutto crudo D.O.P. di Modena e besciamella

Preparazione:

Con il mattarello tirare la pasta in sfoglie sottili, ricavandone dei rettangoli che andranno scottati in abbondante acqua salata. Scolare la sfoglia ed asciugarla su un panno pulito.
Sulle sfoglie ottenute stendere la besciamella, cospargere con manciate di parmigiano, quindi disporre il radicchio rosso  precedentemente cotto nel tegame antiaderente con burro e panna fresca, dopo averlo sminuzzato. Per ultimo aggiungere il prosciutto crudo  D.O.P. di Modena tagliato a fette sottili.
Avvolgere i rettangoli formando un roll-on che verrà tagliato in tante rondelle alte circa 4 cm ciascuna.
Dopo aver imburrato una teglia da forno, disporre le girandole così ottenute una vicino all’altra cospargendo con fiocchi di burro e gocce di parmigiano.
Infornare a 180°C per 30/40 minuti.