Filettino mignon con cipolla rossa e Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.C.

Preparazione:

Cuocere il filetto di maiale, precedentemente salato e pepato in una padella per 8/10 minuti circa, a fuoco lento, rigirandolo su ogni lato, con 40 gr. di olio extra vergine di oliva. Toglierlo dal fuoco e tenerlo in caldo sulla bocca del forno.

In un’altra padella rosolare la cipolla rossa tagliata a rondelle con il rimanente olio. Quando inizia  ad ammorbidirsi versare il lambrusco Grasparossa e flambare.

Tagliare a tranci il filetto, adagiarlo su un piatto di portata, cospargerlo con abbondanti cucchiaiate di cipolla al Grasparossa.