Gelato di crema all’anice stellato

Preparazione:

In una ciotola capiente mischiare tutti gli ingredienti, ad eccezione del burro. Trasferire in una casseruola e portare a 65° C cuocendo a bagnomaria, mescolando senza sosta. Una volta raggiunta la temperatura aggiungere il burro e amalgamare bene. Lasciar raffreddare. Quindi mescolare, filtrare il tutto con un colino e trasferire il composto nella gelatiera, della capienza giusta per circa 1 kg di gelato.
Quando il gelato è pronto servire accompagnato da frutti di bosco scaldati leggermente in padella antiaderente.