Frittelline di baccalà

Preparazione: Mettere in ammollo per una notte il baccalà. Fare bollire in acqua per 10 minuti e quando è freddo farlo a pezzi e togliere le lische. Nel frattempo mettere la farina in una ciotola con un trito fine di sale, aglio, rosmarino e amalgamare con acqua fredda e latte fino a formare una pastella. Passare il baccalà nella pastella e friggere in abbondante olio. Servire caldo, eventualmente accompagnato con una fettina di polenta.