Flan di marroni di Castel del Rio con gelato di crema

Preparazione:

Ammorbidire il burro nella planetaria con l’apposito attrezzo tipo foglia. Aggiungere lo zucchero a velo un po’ per volta, poi le uova intere e i tuorli,ed infine il cacao e la farina di castagne, sempre gradatamente. Incorporare a filo la panna non fredda ma a temperatura ambiente. Preparare gli stampini imburrati e infarinati, mettere dentro l’impasto e poi infornare a 180° C per 8-10 minuti. Il cuore deve rimanere liquido.

Per il gelato: bollire il latte con la stecca di vaniglia, poi aggiungere le uova, lo zucchero, lo stabilizzante e il latte freddo e mettere il tutto nella macchina per fare il gelato.

Servire il flan caldo con la pallina di gelato, spolverare con lo zucchero a velo.