Filetto di maialino aromatizzato al lardo di Mora romagnola

Preparazione: Pulire i filetti dal grasso esterno e ricavare 8 medaglioni. Avvolgerli con le fettine di lardo e condirli con le erbe sminuzzate. A questo punto scaldare bene la griglia, poi adagiarli su di essa. Cuocere i medaglioni avvolti nel lardo 6 minuti per ogni lato. Salarli solo prima di servirli in tavola.