Crescentine e tigelle con salumi e caciotta fresca

Preparazione:

Per le tigelle
Setacciare la farina e disporla a forma di fontana sul piano di lavoro e al centro versare il latte, nel quale avrete precedentemente sciolto il lievito, e l’olio d’oliva. Impastare bene e lasciare riposare almeno un’ora.  Suddividere l’impasto in tante palline grandi circa un mandarino e lasciarle riposare per un'altra ora.
Stendere con il mattarello le palline fino ad uno spessore di pochi millimetri. Scaldare l’apposito stampo e cuocere i cerchi di pasta, avendo cura di rigirali. 

Per le crescentine
Sciogliere e stemperare il lievito nel latte caldo. Disporre la farina a fontana, quindi aggiugervi  il lievito sciolto nel latte, lo strutto, la panna, lo zucchero e il sale. Impastare  energicamente fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio. Fare lievitare il panetto per circa due ore. Con il mattarello stendere l’impasto di uno spessore di circa ½ cm e tagliarlo a quadratoni  e  friggerli, pochi alla volta,  nello strutto bollente.
Le crescentine sono cotte quando assumono un colore dorato. 

Servirle ben calde con i salumi e formaggi