Cosciotto di agnello al timo

Preparazione:

Disossare il cosciotto di agnello, salarlo e peparlo, poi aromatizzarlo con il timo, l’aglio e il rosmarino. Adagiare il cosciotto in una teglia da forno con poco olio extravergine di oliva e cuocere a 190° C per 30 minuti.

A parte pelare le patate, lessarle in acqua bollente salata con un rametto di rosmarino per 5 minuti, poi aggiungerle all’arrosto a metà cottura. Passati i 30 minuti spruzzare il cosciotto con il vino rosso e rimetterlo in forno ricoperto con la carta di alluminio e cuocere per altri 30 minuti.

Al termine della cottura scaloppare il cosciotto (trinciare la carne traendone delle fette o porzioni regolari, allargando così la superfice di cottura) e ricoprire con la salsa di cottura.

Servire il cosciotto con le patate novelle cotte al forno.