Castrato ai ferri

Preparazione: Prendere le braciole di castrato, preferibilmente di costa o di lombo, condirle con aglio e rosmarino tritato finemente e lasciarle insaporire per circa un’ora. Cuocerle quindi a fuoco lento sulla graticola. Servire ben calde accompagnate da un contorno di pomodori grigliati.