Coppa arrosto

Tipologia ricetta: Secondi piatti


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Preparazione:

Strofinare la coppa fresca con sale, pepe e rosmarino tritato. Steccarla quindi con uno spago da arrosti: nello stesso spago infilare dei rametti di rosmarino. Farla dorare in un tegame con olio e burro. Mettere quindi la coppa in una teglia da forno e farla rosolare a fuoco alto senza nessun condimento, bagnarla solo con mezzo bicchiere di vino bianco secco.
Continuare la cottura nel forno a fuoco alto per circa 1 ora e ½ , girando l’arrosto e bagnandolo più volte con il sugo per mantenerlo morbido.



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Antica Osteria al Cavaliere Nero
Ingredienti e quantità

Dosi per 4 persone

  • 1 kg di coppa fresca di maiale
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • olio e burro q.b.
  • rosmarino in rami q.b.
  • sale, pepe, rosmarino tritato q.b.