Coppa arrosto

Preparazione:

Strofinare la coppa fresca con sale, pepe e rosmarino tritato. Steccarla quindi con uno spago da arrosti: nello stesso spago infilare dei rametti di rosmarino. Farla dorare in un tegame con olio e burro. Mettere quindi la coppa in una teglia da forno e farla rosolare a fuoco alto senza nessun condimento, bagnarla solo con mezzo bicchiere di vino bianco secco.
Continuare la cottura nel forno a fuoco alto per circa 1 ora e ½ , girando l’arrosto e bagnandolo più volte con il sugo per mantenerlo morbido.