Brasato di manzo

Tipologia ricetta: Secondi piatti


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Preparazione:

Tagliare le verdure grossolanamente e appassirle con poco olio in una casseruola.
In una teglia a parte versare un filo d’olio e le erbe aromatiche e far rosolare a fuoco vivace la carne finché diventa dorata su tutti i lati. Salare e infornare per circa 15 minuti bagnando con vino rosso.
Togliere la carne dal forno e unirla alle verdure assieme al suo sugo precedentemente ben filtrato.
Aggiungere il pomodoro e il brodo fino a coprire metà della carne (circa due mestoli). Coprire il tutto e cuocere per circa un’ora e mezza, quindi girare la carne e cuocere per un’altra ora e mezza, sempre a fuoco lento.
A cottura ultimata scolare la carne, passare le verdure col passaverdure e servirle assieme al brasato affettato.



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Trattoria Belvedere
Ingredienti e quantità

Dosi per  4 persone

  • 1,2 kg carne di manzo
  •  2 carote
  • 3 gambi di sedano
  • 3 cipolle bianche
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 2 mestoli medi di brodo di carne
  • olio di oliva  extravergine
  • sugo di pomodoro q.b
  • salvia, rosmarino, alloro, sale q.b.