Zuppa di ceci e farro antica ricetta

Preparazione: Mettere i ceci in ammollo in abbondante acqua per una notte. Lessarli e passarli a settaccio per separarli dall’acqua di cottura. In una padella, con olio d’oliva extra vergine, appassire la cipolla tritata finemente e unire il farro, i ceci e il brodo vegetale. Cuocere per circa 40 minuti aggiustando di sale e pepe.
Servire la minestra calda, condita con  un filo di buon olio extravergined’oliva .